Barmbrack

Hvad det egentlig er

Barmbrack, eller bairín breac, er et irsk gærbrød med tørret frugt, der ofte udblødes i te, før den blandes i dejen. Det er særligt forbundet med Halloween, hvor nogle versioner indeholder små figurer, der er pakket ind, så de kan bages sikkert.

Brødet er let sødt, med rosiner eller korinter fordelt i en let beriget gærdej. Frugt udblødt i te er almindeligt, men opskrifterne varierer i valg af frugt, krydderier og berigelse.

Barmbrack er et gærbrød, som regel skåret i skiver, med tørret frugt fordelt i en let beriget gærdej. Frugt udblødt i te er almindeligt i nutidige opskrifter, men denne artikel gør ikke te til en påkrævet ingrediens, fordi opskrifterne varierer. Barmbrack forbindes med Halloween, og nogle hjemlige traditioner bagte små genstande ind i brødet; denne praksis bør ikke antages at gælde for hvert kommercielt solgt brack. En almindelig version bruger hvedemel, gær, rosiner, sukker, æg og smør; tørret frugt kan indeholde sulfitter. Et bageri bør kontrollere den faktiske etiket på frugten og opskriften. Barmbrack er ikke det samme som sodabrød eller en tæt frugtkage: gæring og den brødagtige struktur er vigtige for beskrivelsen. Angiv den te, de krydderier eller de tilsætninger, der faktisk er brugt.

Sådan serveres det

• Skæres i skiver og serveres naturel eller med smør, ofte til te.
• Halloween-versioner kan indeholde symbolske genstande; disse skal oplyses og håndteres sikkert.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv den tørrede frugt, og om den er udblødt i te.
• Markér hvede, æg og mejeriprodukter, hvor de er brugt, og kontrollér tørret frugt for sulfitter.
• Oplys om eventuelle figurer eller andre ikke-madvarer, der er indeholdt i et traditionelt Halloween-brød.