Cornish pasty

Cornish pasty er en lukket, halvmåneformet tærte med oksekød og grøntsager i mørdej. Den blev udviklet som et bærbart måltid for minearbejdere i Cornwall.

Hvad det egentlig er

Rå oksekød, kartoffel, kålroe og løg skæres i små stykker og lægges i mørdejen. Dejens kanter foldes og crimpes til en tyk fletkant, som kunne holdes med beskidte hænder og efterlades, hvis den blev snavset under arbejdet. Tærten bages, til fyldet er mørt og skorpen gylden.

Den tykke forseglede kant er både praktisk og karakteristisk. En traditionel pasty spises uden tallerken og kan holde fyldet varmt.

Sådan serveres det

• Serveres varm eller lun, hel og håndholdt.
• Kan serveres som frokost eller streetfood.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede og mælk.
• Beskriv fyldet, især hvis der bruges andre grøntsager end den klassiske kombination.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.