Speculoos

Speculoos er en tynd, sprød småkage med brunt sukker og varme krydderier. Den forbindes med Belgien og Nederlandene og præges ofte med dekorative mønstre før bagning.

Hvad det egentlig er

Mel, brunt sukker og krydderier som kanel røres sammen til en fast dej, der kan presses ned i en udskåret form. Mønstret overføres til kagen, før den bages tør og sprød. Nogle former viser en vindmølle, en helgen eller andre traditionelle figurer.

Småkagen skal knække sprødt. Den er tynd og tør i teksturen, ikke blød som mange andre krydrede småkager.

Sådan serveres det

• Til kaffe eller te, ofte som en lille ledsager.
• Knust over dessert eller is i nogle serveringer.
• Som hel småkage eller individuelt pakket snack.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede og eventuel mælk eller mandler.
• Beskriv krydderierne, hvis gæsten vælger mellem småkager.
• Angiv, om den serveres til kaffe eller som del af en dessert.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.