Anzac-kiks

Hvad det egentlig er

Anzac-kiks er bagte kiks på havrebasis, forbundet med australsk og newzealandsk hjemmebagning. De kan være sprøde eller seje, afhængigt af opskriften og bagningen.

En almindelig udgave kombinerer havregryn, mel, sukker, smør eller et andet fedtstof og gylden sirup. Revet kokos er hyppigt, men ikke universelt. Et hævemiddel reagerer med sirupen og det smeltede fedt, og dejen formes til små runde kager, før de bages. Længere bagning giver et tørrere, sprødere kiks; en kortere bagning efterlader en blødere kerne. Ingredienser og proportioner varierer, så denne side beskriver en kendt stil snarere end en bestemt historisk opskrift.

Navnet er knyttet til den australske og newzealandske hærstyrke (Australian and New Zealand Army Corps), og kiksene forbindes bredt med hjemmebagning under krigen. Den forbindelse bør ikke omdannes til en ubegrundet påstand om, at hver nutidig opskrift blev lavet eller sendt på samme måde. Kiksen serveres typisk ren til te eller kaffe, men kan også bruges som en lille dessert. Havretekstur og sirupsmag adskiller den fra et almindeligt kiks i shortbread-stil.

Sådan serveres det

Server afkølet, så kiksen holder formen, eller lidt lunken, hvis køkkenet ønsker en blødere tekstur. Tilbehør som te, kaffe eller is er valgfrit og bør nævnes særskilt.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv havren og den faktiske brug af kokos, sirup og mejerivarer. Bekræft hvede, havre og eventuelt smør eller andet fedt med køkkenet; kontrollér krydskontaminering og antag ikke, at opskriften passer til en bestemt kost. Ernæringsoplysninger er et vejledende estimat pr. 100 g, ikke en laboratorieanalyse.