Pique Macho

Hvad det egentlig er

Boliviansk anretning med skåret oksekød, pølse, kartofler, løg og peberfrugt, ofte toppet med æg.

Opskrifter og hjemmemetoder varierer; denne beskrivelse gælder en almindelig form frem for at foreskrive én kanonisk opskrift.

Komponenterne samles normalt på et fælles fad: skåret oksekød, pølse og stegte kartofler, med løg og peberfrugt for ekstra smag og tekstur. Æg kan lægges ovenpå i nogle versioner, men det er ikke en fast del. Retten er mættende og bestilles ofte til deling, selvom restauranter kan tilbyde en individuel portion. Navnet definerer ikke en bestemt kødblanding eller sauce, så pølsetypen og toppingen bør fremgå. Nogle tilberedninger indeholder chili eller saucer, der ændrer både stærkhed og allergenprofil. En menu bør skelne mellem stegte og kogte kartofler, navngive pølsen og angive, om æg er inkluderet. Hvede kan forekomme i pølse eller saucer, selv når der ikke serveres brød; spørg køkkenet i stedet for at antage noget. Denne beskrivelse holder den boliviansk anretnings kernekomponenter samlet, mens valgfri garnering og portionsstørrelse holdes åbne.

Den deles almindeligvis fra et fad, selvom individuelle portioner også serveres. Angiv hver komponent og noter sauce eller chili særskilt; en gæst bør ikke skulle gætte på, om æg, pølse eller dressing er med i netop den restaurants version.

Sådan serveres det

• Serveres friskt tilberedt som hovedret i måltidet.
• Server den med de tilbehør, der er sædvanlige i den lokale version.
• Ingredienser og portionsstørrelser varierer efter husstand og restaurant.

Sådan skriver du det på kortet