Sufganiyot

Sufganiyot er gærhævede doughnuts fyldt med syltetøj og drysset med flormelis. De spises især ved Hanukkah og er blevet en stærk vintertradition i Israel, med ashkenaziske rødder i stegt festbagværk.

Hvad det egentlig er

En beriget gærdej hæver, formes til runde boller og frituresteges, til de er gyldne og luftige. Når de er kølet let af, sprøjtes syltetøj ind gennem et lille hul; jordbær og hindbær er klassiske valg, men moderne bagerier bruger mange slags fyld. Flormelis drysses over lige før servering.

Friturestegningen forbindes symbolsk med Hanukkah. Traditionen med mad tilberedt i olie har en særlig plads i højtiden.

Sådan serveres det

• Frisk eller samme dag, drysset med flormelis.
• Som sødt bagværk i Hanukkah-sæsonen.
• Fyldt med klassisk syltetøj eller en af bageriets andre cremer.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv fyldet og oplys om hvede, æg og mælk.
• Beskriv, at de er friturestegte.
• Skriv, hvis de kun fås sæsonbetonet.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.