Kleinur

Hvad det egentlig er

Kleinur er islandske snoede bagværk med kardemommearoma, friteret gyldenbrune.

Kleinur laves af en let sødet dej, som skæres i strimler, snoes og friteres. Kardemomme er en velkendt smagsgiver. Opskrifterne varierer i hævemiddel, og i om dejen indeholder mælk, fløde eller et andet mejeriprodukt.

Kleinur er formede dejbagværk og ikke fyldte doughnuts. Et stykke dej skæres, snoes gennem et snit og friteres, hvilket giver den kendte foldede form og den brunede overflade. Kardemomme er en karakteristisk smag i mange opskrifter, mens den præcise hævning og fedtrigdom i dejen varierer. Den repræsentative version i denne post bruger hvedemel, mælk, æg og smør, så disse allergener bør kontrolleres mod køkkenets opskrift. Der antages ingen fyld. At servere dem uden fyld holder posten adskilt fra fyldte bagværk og fra kager bagt i form. Deres enkle format betyder også, at friturefedtet og håndteringen af portionerne kan påvirke den endelige ret. Hvis et køkken bruger en glasur, et overtræk eller en anden dej, bør det nævnes og ikke kun stå under den generelle titel. Snit-og-snoning-formen holder bagværket i den karakteristiske knude, mens det fritureres.

Vejledende værdier er estimeret pr. 100 g ud fra en typisk opskrift på friteret dej og har lav sikkerhed. Denne version indeholder hvede, mælk og æg. Bekræft den faktiske opskrift og frituremetoderne med køkkenet.

Sådan serveres det

• Serveres naturligt med kaffe eller te, ofte som snack eller lille søde sag.
• Form og krydderi varierer mellem bagerier og hjem.

Sådan skriver du det på kortet

• Beskriv bagværket som friteret, og nævn kardemomme, når den bruges.
• Denne side giver en generel beskrivelse. Bekræft de faktiske ingredienser med køkkenet.