Mozartkugle

En Mozartkugle er konfekt med pistaciemarcipan og nougat i et overtræk af chokolade. Den forbindes med Salzburg i Østrig og er opkaldt efter komponisten Wolfgang Amadeus Mozart.

Hvad det egentlig er

En kerne af nougat omgives af grøn pistaciemarcipan og dækkes med mørk chokolade. Den klassiske kugle har en tydelig kontrast mellem den nøddeagtige, let bitre pistacie, den søde nougat og det faste chokoladelag. Der findes både håndlavede konfektkugler og fabriksvarianter, som kan afvige i størrelse og opbygning.

Navnet dækker over flere producenter og udgaver. Originale og efterlignede kugler kan have forskellige proportioner, så fyld og fremstillingsmåde bør ikke antages alene ud fra navnet.

Sådan serveres det

• Som en enkelt konfektbid til kaffe eller te.
• Ved stuetemperatur, så nougaten er blød nok til at smage tydeligt.
• Som gaveæske eller lille dessert efter et måltid.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om pistacie og andre nødder samt mælk, hvis chokoladen indeholder det.
• Beskriv, om kuglen er håndlavet eller en indpakket konfektvare.
• Skriv antal pr. portion eller stykpris.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.