Casado

Hvad det egentlig er

Casado er en costaricansk sammensat frokosttallerken med ris og bønner, salat og en valgt proteinkomponent. Kogte kochebananer eller andet tilbehør kan supplere retten, men den præcise tallerken varierer fra restaurant til restaurant.

Casado er ikke én fast gryderet eller opskrift, men et måltid sammensat af flere komponenter. Ris og bønner udgør grundlaget, suppleret med frisk salat og et protein som kød eller fisk. Kogte kochebananer og andet tilbehør kan også indgå. Protein og tilbehør vælges af køkkenet eller gæsten, så to casados kan være meget forskellige. Denne fleksibilitet er en del af rettens karakter, og menuen bør forklare, hvad den angivne pris omfatter.

Komponenterne serveres som regel samlet, men forbliver visuelt adskilte. Ris og bønner kan blandes eller lægges side om side. Salaten tilfører friskhed, mens proteinet gør tallerkenen mere mættende. Saucer, tortillas eller yderligere grøntsager kan tilbydes, men må ikke antages. Fordi retten er sammensat, skal allergen- og ernæringsoplysninger vurderes for hver version i stedet for at knyttes til ordet casado alene.

Sådan serveres det

Server som en rundhåndet frokosttallerken, hvor hver medfølgende komponent er synlig. Angiv valget af protein, og om kochebananer, salat, sauce eller tortilla er inkluderet. Hvis gæsten kan vælge mellem flere proteiner, skal eventuelle erstatninger tydeligt angives.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv ris, bønner, salat, protein og hvert medfølgende tilbehør. Bekræft madlavningsfedt, dressinger og saucer med køkkenet. Deklarer fisk, mælkeprodukter eller andre allergener kun for den faktiske kombination, og gør klart, hvilke komponenter der kan ændres.