Milchreis

Milchreis er ris, der simrer langsomt i mælk og sukker, til grøden bliver blød og cremet. Den tyske hverdagsdessert spises gerne lun med kanelsukker eller frugt og minder mere om en sød grød end en kold, fast budding.

Hvad det egentlig er

Rundkornede ris koges forsigtigt i mælk med sukker og eventuelt vanilje. Under den lange, rolige kogning frigiver risene stivelse, som gør mælken cremet; retten bindes normalt ikke med æg eller husblas. Den færdige konsistens er stadig blød og skefuld.

Milchreis serveres oftest varm eller lun. Afkøling gør den fastere, men den klassiske servering er en varm skål med topping, ikke en udstøbt dessert.

Sådan serveres det

• Lun i en skål med kanel og sukker.
• Med kompot, kogt frugt eller friske bær.
• Som dessert eller et let måltid, også i hjemmekøkkenet.

Sådan skriver du det på kortet

• Fremhæv mælk, og skriv om retten serveres varm eller kold.
• Beskriv topping som frugt, kompot eller kanelsukker.
• Oplys, hvis en plantebaseret udgave tilbydes.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.