Sopa de Cacahuete

Hvad det egentlig er

En salt jordnøddesuppe forbundet med ækvatorialguineansk madlavning, nogle gange tilberedt med kylling.

Malede jordnødder giver både hovedsmagen og konsistensen i suppen. De males normalt til en pasta og tyndes ud med vand eller fond, hvorefter de simres, så saucen bliver glat og salt. Kylling kan koges i gryden eller serveres som proteinet i en tykkere udgave, og hjemmelavede versioner kan også variere i tilbehør af stivelse og krydderi. Jordnøddesuppe findes i flere vest- og centralafrikanske madtraditioner, så den ækvatorialguineanske udgave er én regional form inden for en bredere madtradition. En menu bør oplyse, om selve suppen indeholder kylling, eller om den serveres ved siden af.

Jordnøddesuppe er en del af ækvatorialguineansk madlavning og tilberedes nogle gange med kylling, men der findes ingen enkelt standardopskrift. Det er en salt ret bygget op omkring jordnødder, og tykkelse, krydderi og protein kan variere. Den typiske profil omfatter kylling, mens kassava, ris eller bananer kan serveres ved siden af i stedet for at blive blandet i hver gryde. Jordnød er et afgørende allergen og skal deklareres. Metode og mængdeforhold varierer, og ingen enkelt opskrift gælder for alle husholdninger.

Sådan serveres det

• Serveres varm som suppe eller sauce, og angiv eventuelt den stivelse, der serveres ved siden af.
• Oplys, om kylling eller et andet protein indgår i netop denne version.

Sådan skriver du det på kortet

• Beskriv jordnøddebasen og proteinet ud fra den faktiske opskrift.
• Kontroller opskriften og det fælles udstyr, da ingredienserne varierer efter tilberedning.