Hvor kommer Adana-kebab fra?

Adana-kebab — oprindelsesland: Tyrkiet.

Hvad er Adana-kebab lavet af?

Hakket kød, pul biber, sumak, løg.

Hvordan udtaler man Adana-kebab?

Adana Kebap (tyrkisk) udtales /ˈadana kebap/.

Adana-kebab

Adana KebapUdtale (IPA) /ˈadana kebap/

Håndhakket og krydret lam presset om et bredt, fladt spyd og grillet over trækul — den stærke kebab fra Adana, anderledes end şiş kebap.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Adana-kebab er grofthakket lammekød, krydret og grillet på et bredt, fladt spyd over trækul.

Hvad det egentlig er

Fedtholdigt lammekød, sommetider blandet med lidt oksekød, hakkes traditionelt med kniv og blandes med pul biber, salt og krydderier. Blandingen formes direkte om et fladt metalspyd uden æg eller rasp som bindemiddel. Den grilles hurtigt over varm glød, mens den vendes, så fedtet smelter og holder kødet saftigt. Knivhakningen giver den karakteristiske grove bid.

Kødet skal være grofthakket frem for maskinfint; ellers mister kebaben sin rustikke struktur og kan lettere falde af spyddet. Pul biber giver tydelig varme, selv om styrken varierer fra køkken til køkken.

Sådan serveres det

Serveres taget af spyddet, over fladbrød eller med ris.
Ledsages ofte af grillet tomat, peberfrugt og løg samt løg med sumak.
Serveres stærkt krydret; styrken bør fremgå.

Sådan skriver du det på kortet

Skriv, at kødet er håndhakket lam, så det ikke forveksles med kebab af kødtern.
Oplys om styrken fra pul biber.
Nævn om retten serveres med brød eller ris.
Grundretten indeholder normalt ingen af de store almindelige allergener; tilbehør kan gøre det.

Typiske ingredienser

løg

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Adana-kebab?: Håndhakket og krydret lam presset om et bredt, fladt spyd og grillet over trækul — den stærke kebab fra Adana, anderledes end şiş kebap.
Hvor kommer Adana-kebab fra?: Adana-kebab — oprindelsesland: Tyrkiet.
Hvad er Adana-kebab lavet af?: Hakket kød, pul biber, sumak, løg.
Hvilke allergener indeholder Adana-kebab?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Adana-kebab?: Adana Kebap (tyrkisk) udtales /ˈadana kebap/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.