Aloo gobi

Aloo gobi er kartofler og blomkål tilberedt med gurkemeje, spidskommen og ingefær, til grøntsagerne er møre og let brunede.

Hvad det egentlig er

Kartoffeltern og blomkålsbuketter steges med spidskommen, ingefær, hvidløg og grøn chili. Gurkemeje giver den gyldne farve, og tomat kan tilsættes. Retten tilberedes tør, så grøntsagerne forbliver tydelige i stedet for at ligge i en sovs.

Den tørre tilberedning er tilsigtet: aloo gobi spises ofte sammen med en mere saucet curry og giver måltidet en anden konsistens. Koriander vendes typisk i til sidst.

Sådan serveres det

• Serveres med roti eller paratha, som bruges til at samle grøntsagerne op.
• Passer som del af en thali med ris og en mere flydende curry.

Sådan skriver du det på kortet

• Fremhæv, at grundopskriften er vegansk.
• Skriv tydeligt, at retten serveres tør, ikke i sauce.
• Oplys, hvis der er tilsat ærter eller andre grøntsager.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.