Obatzda

Obatzda er et bayersk ostesmørepålæg af moden blød ost, smør, paprika og løg. Det serveres især i ølhaver med saltkringler eller rugbrød og har en blød, rustik konsistens.

Hvad det egentlig er

Moden camembert eller en lignende blød ost moses med blødt smør, finthakket løg, sød paprika og ofte et strejf kommen. Blandingen får gerne lov at trække, så løg og krydderier fordeler sig, og osten bliver nem at smøre. Skorpen moses ofte med, hvilket giver mere smag og en mindre ensartet struktur.

Obatzda skal ikke være helt glat. Den rustikke konsistens og den orange paprika er typisk for den traditionelle servering.

Sådan serveres det

• Som en bunke på en lille tallerken, eventuelt pyntet med purløg.
• Med brezel, rugbrød eller radiser ved siden af.
• Som snack i en bayersk ølhave, ofte til øl.

Sådan skriver du det på kortet

• Fremhæv mælk, da ost og smør udgør basen.
• Angiv brød eller saltkringle som tilbehør.
• Nævn løg og eventuel kommen, hvis gæsten vælger mellem dips.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.