Samgyeopsal

Samgyeopsal er tykke skiver svinebryst, grillet ved bordet uden marinade og spist i salatwraps. Det er en social koreansk grillservering, hvor hele bordet deler grillen.

Hvad det egentlig er

Svinebrystet skæres i tykke skiver og steges på en indbygget bordgrill, til fedtet smelter, og kødet får sprøde kanter. Skiverne klippes ofte i mindre stykker med en saks. Hvert stykke pakkes i et salatblad med rå hvidløg, ssamjang og eventuelt ris eller andre tilbehør.

Kødet marineres normalt ikke. Den enkle tilberedning lader fedtets sødme og grillens bruning træde frem; krydringen kommer i stedet fra saucen og det, man pakker sammen med kødet.

Sådan serveres det

• Rå skiver til at grille ved bordet.
• Med salatblade, hvidløg og ssamjang til wraps.
• Som fællesmåltid med flere små tilbehørsretter.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys, at det er svinekød, og at gæsten selv griller ved bordet.
• Beskriv sauce og wrap-tilbehør.
• Angiv, om grillen deles, og hvor mange portioner der anbefales.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.