Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl er kogte kartofler og rester af stegt oksekød, brunet sammen med løg og toppet med et spejlæg. Den tyrolske ret er udviklet som en måde at bruge rester fra dagen før.

Hvad det egentlig er

Allerede kogte og afkølede kartofler skæres i grove stykker og steges med løg og hakket restekød i en varm pande. Blandingen trykkes let ned og får ro til at danne en sprød skorpe, før den vendes. Kommen giver en aromatisk, let bitter note. Et spejlæg lægges på lige før servering.

Retten laves med tilberedt kød, ikke råt kød stegt særskilt. Den sprøde bund og brugen af rester er en del af dens rustikke karakter.

Sådan serveres det

• Varmt med spejlæg på toppen.
• Som hovedret eller kraftig frokost.
• Med grøn salat eller syltede grøntsager ved siden af.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv hvilket kød der bruges, typisk oksesteg.
• Oplys om æg og eventuelt smør.
• Beskriv retten som en panderet med kogte kartofler.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.