Shekerbura

Hvad det egentlig er

Aserbajdsjansk halvmåneformet bagværk fyldt med fint malede nødder og sukker, traditionelt lavet til Novruz.

Mønsteret på skallen kan lages med et klemmeværktøj, men dekoration og størrelse er et spørgsmål om husstandens stil. Halvmåneformen omslutter fyldet; den er ikke en separat glasur eller topping.

Fyldet er indesluttet i en tynd dej, og kanterne klemmes sammen eller mønstres for at forsegle det. Den dekorerede overflade er et kendetegn, men mønstre og størrelser varierer mellem husstande. Halvmånerne bages, til dejen er stivnet og let farvet, i stedet for at blive friturestegt. Novruz-borde kan indeholde flere søde sager, og shekerbura er en af dem; den bør ikke beskrives som det eneste festlige bagværk. Nøttefyldet er typisk malet og sødet, og nøddetype og aroma varierer efter opskrift.

Aserbajdsjansk halvmåneformet bagværk fyldt med fint malede nødder og sukker, traditionelt lavet til Novruz. Fyldet og mønstret på dejen varierer fra husstand til husstand.

Sådan serveres det

• Serveres friskbagt som dessert i måltidet.
• Serveres med de tilbehør, der er sædvanlige i den lokale version.
• Ingredienser og portionsstørrelser varierer efter husstand og restaurant.

Sådan skriver du det på kortet

• Behold det traditionelle retnavn, og forklar de afgørende ingredienser med almindelige ord.
• Angiv den specifikke tilberedning og de tilbehør, der serveres.
• Bekræft ingredienser og krydskontaminering med køkkenet, før du fremsætter allergenoplysninger.