Hvor kommer Bacalhau à Brás fra?

Bacalhau à Brás — oprindelsesland: Portugal.

Hvad er Bacalhau à Brás lavet af?

Klipfisk, pommes paille, onions, hvidløg, Æg, sorte oliven, persille, olivenolie.

Hvilke allergener indeholder Bacalhau à Brás?

Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf.

🇵🇹 · Portugal

Bacalhau à Brás

Trevl af saltet torsk stegt med tynde kartoffelstrimler og blødt æg, afsluttet med sorte oliven og persille — en portugisisk klassiker.

Også kendt som: Bacalhau a Brás

Fisk
Æggeret
Stegt på panden
Hovedret

Allergener og deklarationer

Indeholder

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Bacalhau à Brás er saltet torsk, der steges med sprøde, tynde kartoffelstrimler og vendes med blødt æg. Retten siges at være opfundet på en kro i Lissabons Bairro Alto.

Hvad det egentlig er

Udblødt, afsaltet torsk pochers og trævles fint. Den steges i olivenolie med løg og hvidløg, hvorefter tynde friturestegte kartofler vendes i. Pisket æg røres i, efter panden er taget fra varmen, og foldes kun akkurat sammen, så det bliver blødt og cremet. Sorte oliven og persille afslutter retten.

Portugal forbindes med et stort repertoire af bacalhau-retter. Denne version bruger torsken i et måltid med æg og kartoffel frem for en sauce; ægget skal forblive blødt og ikke blive til en omelet.

Sådan serveres det

Serveres varm direkte fra panden med sorte oliven og persille.
Spises som et helt måltid uden ris eller brød.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys, at torsken er saltet og udblødt, og at retten indeholder æg.
Nævn de friterede kartofler; de bidrager både med tekstur og salt.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Bacalhau à Brás?: Trevl af saltet torsk stegt med tynde kartoffelstrimler og blødt æg, afsluttet med sorte oliven og persille — en portugisisk klassiker.
Hvor kommer Bacalhau à Brás fra?: Bacalhau à Brás — oprindelsesland: Portugal.
Hvad er Bacalhau à Brás lavet af?: Klipfisk, pommes paille, onions, hvidløg, Æg, sorte oliven, persille, olivenolie.
Hvilke allergener indeholder Bacalhau à Brás?: Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf.
Hvad kaldes Bacalhau à Brás også?: Bacalhau a Brás.