Senfeier

Senfeier er hårdkogte æg serveret i en tydelig sennepssauce med fløde. Retten forbindes med tysk hjemmekøkken og gør få, enkle ingredienser til et mættende måltid.

Hvad det egentlig er

Æg koges hårde, pilles og halveres. Saucen laves separat af smør og mel, der piskes sammen til en lys opbagning og spædes med mælk eller fond. Sennep og lidt fløde røres i til sidst, så saucen får en markant skarphed. Æggene lægges i saucen lige før servering.

Senneppen skal kunne smages tydeligt. Hvis den kun anes, bliver retten til en almindelig hvid sauce med æg i; her er senneppens bid en del af navnet og smagen.

Sådan serveres det

• Varmt med sauce over æg og kogte kartofler.
• Som enkel frokost eller aftensmad.
• Med frisk persille eller purløg nogle steder.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om æg, sennep, mælk og hvede i saucen.
• Beskriv styrken i senneppen.
• Angiv, om kartofler følger med.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.