Bún riêu

Bún riêu er vietnamesisk nudelsuppe med en syrlig tomatbouillon og en karakteristisk krabbe- eller skaldyrssmag.

Hvad det egentlig er

Bouillonen simrer med tomat, fermenteret krabbe- eller rejepasta og krydderier. Krabbekød blandes ofte med æg og formes til lette kager, som flyder på suppen; tofu og svinekød kan også indgå. Runde risnudler lægges i skålen og overhældes med den varme bouillon.

Friske urter, lime og grønt serveres ofte ved siden af, så gæsten kan justere syre og friskhed. Lokale udgaver varierer i kød og skaldyr.

Sådan serveres det

• Serveres varm med risnudler og krabbe- eller tofutopping.
• Friske urter og lime serveres ved siden af.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys tydeligt om krebsdyr og eventuelt fisk eller æg.
• Beskriv bouillonens syrlige tomatsmag og topping.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.