Idli

Idli er bløde, dampede riskager lavet af fermenteret dej af ris og urad dal, sorte linser.

Hvad det egentlig er

Ris og linser udblødes hver for sig, males og blandes til en let dej, som fermenteres natten over. Dejen hældes i små forme og dampes, til idli bliver luftige og svampede. Fermenteringen giver en mild syrlighed og gør dem lette at fordøje.

Idli spises især i Sydindien til morgenmad med sambar og kokoschutney. De er naturligt veganske.

Sådan serveres det

• Serveres varme, ofte fire-fem stykker med sambar og chutney.
• Spises med hånden eller ske.

Sådan skriver du det på kortet

• Grundopskriften er vegansk og glutenfri.
• Oplys om tilbehør og eventuel kokos.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.