Tarator

Hvad det egentlig er

En kold bulgarsk suppe af yoghurt og agurk med hvidløg, dild og valgfri valnød.

Agurken revet eller fint hakket og blandet med yoghurt, og derefter fortyndet med koldt vand, så suppen bliver flydende. Hvidløg og dild giver den dens kendte skarpe, urteagtige smag. Hakkede valnødder og lidt olie indgår i nogle versioner, men de er valgfrie og ændrer allergenprofilen væsentligt. Suppen bliver kølet frem for kogt, så agurkens friske sprødhed bevares. Den serveres ofte som en let forret eller ved siden af et måltid i varmt vejr. Portionsstørrelser og konsistens varierer, så beskriv den faktiske opskrift i stedet for at antage, at alle skåle indeholder valnødder.

Bulgarsk tarator er en kold suppe af yoghurt og agurk, tyndet ud med vand og smagt til med hvidløg og dild. Hakket eller revet agurk og urter forbliver i den kølige mælkebase, mens olie og valnødder kan tilsættes afhængigt af opskriften. I modsætning til en varm kogt suppe bliver tarator samlet og afkølet, hvilket bevarer agurkens friskhed og gør den velegnet til varmt vejr. Valnødder er valgfrie, og den version, der beskrives her, indeholder dem.

Sådan serveres det

Server den kold i en skål som forret eller let tilbehør. Rør rundt inden portionering, så yoghurt, agurk og væske fordeles jævnt. Valnødder kan hakkes i suppen eller drysses ovenpå. Brød kan serveres til en tykkere version, men er ikke en del af selve suppen.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv, at tarator er kold og yoghurtbaseret. Deklarer mælk og valnødder, når de indgår. Opdater allergeninformationen, hvis valnødderne udelades. Angiv eventuelt brød separat.