Zagorski Štrukli

Mitä se oikeastaan on

Uunissa tai keitettynä valmistettava zagorjelainen leivonnainen, jonka täyte on tuoretta lehmänjuustoa.

Annokset voidaan tarjoilla yksittäin tai paistaa yhdessä vuoassa, ja viimeistelyyn voi lisätä kermaa tai voita. Kyseessä on juustotäytteisiä leivonnaisia, joten sekä taikina että täyte on tarkistettava vehnän, munan ja maitotuotteiden osalta.

Taikina venytetään ohueksi, levitetään tuoreella lehmänjuustolla ja kääritään tai taitellaan annoksiksi. Sen jälkeen se voidaan keittää tai paistaa, mikä muuttaa lopputuloksen rakennetta: keitetyt štrukli ovat pehmeitä, kun taas uunissa paistetut saavat kiinteämmän pinnan, ja niiden päälle voidaan lisätä hapankermaa tai voita. Suolaiset versiot ovat yleisiä, mutta myös makeutettuja muunnelmia on olemassa. Nimi viittaa Pohjois-Kroatiassa sijaitsevaan Zagorjeen. Ruokalistalla tulisi kertoa, onko annos paistettu vai keitetty, ja ilmoittaa selvästi maitotuotteet ja vehnä.

Määrittävä täyte on tuoretta lehmänjuustoa ohuen vehnätaikinan sisällä. Valmistustapa ratkaisee, onko lopputulos pehmeä ja keitetty vai uunissa paistettu ja pinnaltaan kiinteämpi.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kuumana, joko suolaisena ruokalajina tai jälkiruokana täytteestä ja valmistustavasta riippuen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita, onko annos paistettu vai keitetty, ja onko versio makea vai suolainen. Vehnä ja maitotuotteet ovat määrittäviä ainesosia; tarkista myös, sisältääkö taikina munaa.