Funge

Mitä se oikeastaan on

Funge on angolalainen tiivis tärkkelysruoka, joka valmistetaan sekoittamalla maniokki- tai maissijauhoa kuumaan veteen.

Jauho lisätään vähitellen kuumaan veteen ja sekoitetaan, kunnes seos sakeutuu tasaiseksi, koossapysyväksi taikinaksi. Tulos on riittävän kiinteää muotoiltavaksi tai annosteltavaksi, ja sen maku on mieto, joten se toimii kantajana padoille ja kastikkeille. Alueesta ja aterasta riippuen jauho voi olla maniokkia tai maissia. Ne eivät ole keskenään vaihdettavissa, jos vieras välttää jotakin raaka-ainetta. Nimi kirjoitetaan myös muodossa funje. Funge on tavallinen perusruoka, ei kastikkeinen pääruoka.

Fungea syödään yleensä kostean lisäkkeen kanssa. Pieni pala voidaan nipistää tai irrottaa ja käyttää kastikkeen, papujen, vihannesten, kalan tai lihan keräämiseen. Siksi on hyödyllistä kuvata sekä jauhopohja että sen kanssa tarjottava ruoka. Lisäkettä ei pidä kutsua maniokkipohjaiseksi, ellei juuri kyseinen erä ole valmistettu maniokkijauhosta. Myös suola tai rasva voivat vaihdella. Funge on eri asia kuin sen vieressä oleva pata, ja lisukkeet kannattaa luetella erikseen ruokalistalla tai aterian kuvauksessa.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile lämpimänä, muotoiltuna kukkulaksi tai annosteltuna kastikkeisen ruoan viereen. Koostumuksen tulee olla tasainen ja tiivis, ei murenevainen. Tarjoa pata tai kastike niin, että ruokailijat voivat yhdistää sen tärkkelykseen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Selvitä, onko erässä maniokki- vai maissijauhoa. Kuvaa funge perustason lisukkeena ja nimeä erikseen pata. Varmista mahdolliset lisäaineet ja jauhon käsittely ennen ruokavaliota koskevia väitteitä.