Gyros

Gyros on pystyvartaasta leikattua porsasta lämpimässä pitaleivässä tomaatin, sipulin ja tzatzikin kanssa, usein ranskalaiset leivän sisällä. Pyörivän vartaan ruskea ulkopinta leikataan ohuiksi suikaleiksi sitä mukaa kuin se kypsyy. Sama periaate yhdistää gyrosin döneriin ja shawarmaan, itäisen Välimeren laajempaan varraslihaperheeseen.

Mitä se oikeastaan on

Marinoidut ohuet porsaanviipaleet, tai tavallisena vaihtoehtona kana, pinotaan pystysuoraan vartaaseen. Varras pyörii lämmön edessä ja kypsä, ruskistunut pinta leikataan jatkuvasti pitkällä veitsellä. Liha kasataan lämpimään pitaan tomaatin, raa'an sipulin ja runsaan tzatzikin kanssa. Kreikassa ranskalaiset laitetaan tavallisesti leivän sisään.

Ranskalaiset leivän sisällä ovat erityisen kreikkalainen tapa. Ne muuttavat jokaisen suupalan rakennetta: mukana on lihaa, rapeaa perunaa ja viileää tzatzikia.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimään pitaan käärittynä ja paperiin tuettuna, käsin syötävänä katuruokana.
• Tomaatin, sipulin, tzatzikin ja usein sisään taitettujen ranskalaisten kanssa.
• Myös avoimena lautasannoksena samoilla täytteillä ja erillisillä perunoilla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita pitan vehnä ja tzatzikin maito.
• Nimeä porsas tai kana, sillä valinta ei ole kaikille vieraille yhdentekevä.
• Kerro, sisältyvätkö ranskalaiset leivän sisään vakiona; döneriin tottunut vieras ei välttämättä osaa kysyä.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.