Cobb-salaatti

Cobb-salaatti on amerikkalainen aseteltu salaatti: hienonnettua salaattia, jonka päällä on riveittäin grillattua kanaa, rapeaa pekonia, kovaksi keitettyä kananmunaa, avokadoa, tomaattia ja sinihomejuustoa. Kastikkeena on punaviinivinegretti. Salaatti kehitettiin Brown Derby -ravintolassa Hollywoodissa 1930-luvulla, ja sen synty liitetään omistaja Robert Cobbiin. Siitä tuli amerikkalaisten dinerien ja lounastiskien vakioannos.

Mitä se oikeastaan on

Pohjana on hienonnettu salaatti, tavallisesti roomansalaatin ja jäävuorisalaatin sekoitus, joskus mukana on vesikrassia tai endiiviä. Muut ainekset asetellaan päälle omiksi riveikseen, niitä ei sekoiteta valmiiksi: viipaloitu grillattu kananrinta, murennettu pekoni, kovaksi keitetty kananmuna, avokado, kuutioitu tomaatti ja murennettu sinihomejuusto, perinteisesti Roquefort. Päälle valutetaan tai rinnalle tarjotaan kirpeää punaviinivinegrettiä.

Riveittäin asettelu on olennainen osa ruokaa. Vieras näkee kaikki ainekset ennen kuin haarukka sekoittaa ne. Salaatti sekoitetaan tavallisesti pöydässä tai keittiössä juuri ennen tarjoilua, kun rivit ovat ensin tehneet työnsä ja esitelleet ainekset.

Miten se tarjoillaan

• Ainekset riveiksi aseteltuna ja sekoitettuna juuri ennen syömistä.
• Kylmänä kokonaiseksi lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.
• Vinegretti erikseen, jotta rivit säilyvät rapeina tilaukseen asti.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä juusto; sinihomejuusto tai Roquefort muuttavat annoksen terävyyttä.
• Kerro, että kastike on vinegrettiä eikä kermainen, ellei ravintolan versio ole sellainen.
• Ilmoita kananmuna ja maitotuote; pekonin ja kanan vuoksi annos ei ole kasvisruokaa eikä halal sellaisenaan.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.