Kasnocken

Kasnocken on pehmeitä spätzle-nyyttejä, jotka sekoitetaan kuumalla pannulla sulavaan alppijuustoon ja viimeistellään rapealla sipulilla. Tirolin edullinen ja täyttävä vuoristoruoka tarvitsee lähinnä jauhoa, kananmunaa ja paikallisten meijereiden kovaa juustoa.

Mitä se oikeastaan on

Löysä jauho-kananmuna-vesitaikina pudotetaan kiehuvaan veteen pieniksi epäsäännöllisiksi nyyteiksi ja valutetaan. Vielä lämpimät nyytit laitetaan kuumaan pannuun raastetun alppijuuston kanssa. Pannu otetaan pois suoralta lämmöltä ja sekoitetaan, jotta juusto sulaa ohueksi tarttuvaksi kerrokseksi, ei kiinteäksi paakuksi. Runsas paistettu sipuli tulee viimeiseksi päälle.

Juusto lisätään pois suoralta lämmöltä. Kova kuumuus erottaa rasvan ja proteiinit ja jättää rasvalammikon sileän päällysteen sijaan.

Miten se tarjoillaan

• Suoraan pannulta, juusto vielä kiiltävänä ja pehmeänä.
• Runsaan paistetun sipulin kanssa.
• Vihersalaatin rinnalla täyteläisyyttä tasapainottamassa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita gluteeni, kananmuna ja maito.
• Nimeä juusto etenkin, jos käytät tiettyä paikallista alppilajia.
• Mainitse täyttävä kasvispääruoka lihapainotteisten tirolilaisruokien vaihtoehtona.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.