Spanakopita

Spanakopita on rapeisiin filotaikinakerroksiin käärittyä pinaattia ja fetaa, jotka paistetaan kullanruskeaksi. Kreikkalainen suolainen piiras valmistetaan kokonaisena pellillä yhteiseen pöytään tai yksittäisiksi, käteen sopiviksi kolmioiksi välipalaksi.

Mitä se oikeastaan on

Tuore pinaatti ryöpätään kasaan ja puristetaan perusteellisesti kuivaksi. Se sekoitetaan murennetun fetan, kananmunan, kevätsipulin ja tillin kanssa. Kuivaksi puristaminen on ratkaisevaa: pinaatin vesi pehmentäisi alapuolen taikinakerrokset rapeuden sijaan. Filolevyt sivellään yksitellen oliiviöljyllä ja ladotaan täytteen alle ja päälle tai kääritään annosten ympärille. Paistamista jatketaan, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja kuuluvasti rapea.

Filotaikina on tarkoitettu kerrostettavaksi. Jokainen levy on yksin paperinohut. Vasta yhdessä paistetut, voilla tai öljyllä sivellyt kerrokset muodostavat piiraan rapsahtavan pinnan.

Miten se tarjoillaan

• Kokonaiselta pelliltä neliöiksi leikattuna tai yksittäisinä välipalakolmioina.
• Lämpimänä, ei tulikuumana. Täyte pitää lämmön, ja uunituore pala voi polttaa sisältä.
• Kreikkalaisen salaatin tai jogurtin kanssa, kun se tarjotaan alkuruokana eikä välipalana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita gluteeni, maito ja kananmuna, jotka tulevat filotaikinasta, fetasta ja täytteen sidonnasta.
• Ruoka sopii kasvisruokavalioon: kerro se selvästi lihapainotteisten alkuruokien joukossa.
• Mainitse, tehdäänkö leivonnainen omassa keittiössä. Käsin ladotut filokerrokset pysyvät selvästi rapeampina kuin valmiiksi koottu pakasteversio.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.