Churros

Churrot ovat uurteisia paistetun taikinan tikkuja, jotka viimeistellään sokerilla ja dipataan paksuun kuumaan suklaaseen. Resepti on yksi tämän oppaan yksinkertaisimmista ja paistaminen yksi vaativimmista.

Mitä se oikeastaan on

Taikinaan tulee vain jauhoja, vettä ja suolaa. Ei kananmunaa eikä maitotuotteita, mikä erottaa sen ranskalaisesta tuulihattutaikinasta ja tekee taikinasta itsessään vegaanisen.

Taikina pursotetaan tähtisuuttimesta suoraan kuumaan öljyyn. Uurteet eivät ole koristeita: ne lisäävät rapeutuvan pinnan alaa samalla, kun sisus jää pehmeäksi. Tikkujen annetaan valua paiston jälkeen ja ne viimeistellään sokerilla.

Suklaa ei ole juoma. Chocolate a la taza on paksua, lähes vanukasmaista suklaata, johon churroja dipataan sen sijaan, että suklaata siemailtaisiin niiden rinnalla.

Porras on paksumpi ja pehmeämpi sukulaisleivonnainen, johon lisätään kohotusainetta ja joka on tavallinen Madridissa.

Miten se tarjoillaan

• Paksun suklaakupillisen kanssa dippaamista varten.
• Paperitötterössä tai lautasella, yleensä neljän–kuuden kappaleen annoksena.
• Aamiaisena, iltapäivän meriendana tai aamuyöllä; churreríat aukeavat hyvin varhain ja juuri tämä viimeinen tapa tunnetaan parhaiten.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kerro annoksen kappalemäärä ja sisältyykö suklaa hintaan vai maksaako se erikseen; tästä syntyy eniten väärinkäsityksiä.
• Tavallinen taikina on vegaaninen, jos se paistetaan kasviöljyssä; tämä on yksinkertainen ja aito tieto, jonka monet keittiöt jättävät mainitsematta. Suklaa itsessään ei ole vegaanista.
• Ilmoita gluteeni ja kerro, käytetäänkö rasvakeitintä myös suolaisten ruokien paistamiseen.
• Churrot ovat parhaimmillaan muutaman minuutin sisällä paistamisesta. Jos tarjoat niitä kotiinkuljetukseen, kerro rehellisesti rakenteesta tai jätä annos toimittamatta.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.