Hawawshi

Mitä se oikeastaan on

Baladi-leipää, jonka sisällä on maustettua jauhelihaa ja joka paistetaan tai rostataan rapeaksi.

Egyptiläistä hawawshia tarjoillaan yleensä kuumana. Lihaseos sisältää usein sipulia ja mausteita, ja valmistustapa sekä mausteisuus vaihtelevat.

Hawawshi on maustettua jauhelihaa, jota paistetaan tai rostataan baladi-leivän sisällä, kunnes ulkopinta on rapea ja täyte on kypsä läpikotaisin. Jauhelihaa maustetaan yleensä sipulilla ja mausteilla, mutta tarkka sekoitus ja mausteisuus vaihtelevat. Täytetty leipä valmistetaan yhtenä kokonaisuutena, joten lihan mehut ja aromit maustavat sisuksen, kun leipä ruskistuu ympärillä.

Sitä tarjoillaan yleensä kuumana, ja se voidaan leikata annoksiksi jaettavaksi. Joissakin versioissa taikina täytetään ennen paistamista, toisissa leipä avataan ja täytetään. Tekniikka riippuu paikallisesta leipomosta tai kotitaloudesta. Ruokalistalla kannattaa kertoa lihalaji ja se, onko leipä baladi-tyylistä, sillä ”hawawshi” ei välttämättä kerro asiakkaalle, onko täytteenä naudanlihaa vai jotain muuta lihaa. Ruoka eroaa avoimesta lihapiiraasta siinä, että leipä sulkee mausteisen täytteen sisäänsä. Leivästä tulee vehnää, ja kastikkeet sekä mausteet voivat tuoda mukaan lisää allergeeneja tai tulisuutta. Se on tunnettu egyptiläinen ruoka, ja perusrakennetta laajemmat ainesosat vaihtelevat keittiöittäin. Kysy, mitä lihaa keittiö käyttää ja tarjoillaanko siihen kastiketta.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile tuoreena sillä lämpötilalla ja koostumuksella, joka ruualle on tavanomainen.
• Mainitse pääasiallinen täyte, proteiini tai lisuke, kun resepti vaihtelee.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä keittiön käyttämät pääainesosat ja valmistustapa.
• Tarkista resepti ja yhteiskäytössä olevat laitteet ennen allergeeni- tai ruokavaliotietojen ilmoittamista.