Loukoumades

Loukoumades on pieniä hiivataikinapalloja, jotka uppopaistetaan pyöreiksi ja kullanruskeiksi, kostutetaan lämpimällä hunajasiirapilla ja viimeistellään kanelilla. Kreikan hunajamunkkeja myydään kuumina huvipuistojen ja torien erikoiskojuista. Osa ruokahistorioitsijoista pitää niitä yhtenä vanhimmista yhä lähes alkuperäisessä muodossaan syötävistä paistotaikinamakeisista ja yhdistää ne antiikin Kreikan urheilujuhliin.

Mitä se oikeastaan on

Löysä hiivataikina on leipätaikinaa kosteampi ja muistuttaa paksua pannukakkutaikinaa. Sen annetaan levätä kuplivaksi ja kohonneeksi. Pieniä lusikallisia pudotetaan kuumaan öljyyn, missä hiivan muodostamat kuplat laajenevat ja pallot paisuvat pyöreiksi eivätkä litisty. Kauttaaltaan syvän kullanruskeat pallot valutetaan lyhyesti ja siirretään vielä kuumina lämpimään hunajasiirappiin. Siirappi imeytyy osittain kuoreen eikä vain jää pintaan. Päälle ripotellaan jauhettua kanelia ja joskus murskattuja saksanpähkinöitä.

Loukoumades syödään tuoreina ja kuumina, siirappiin kastettuina. Rapean kuoren ja lämpimän siirappisen sisuksen ero säilyy vain pian paiston jälkeen. Seisoneet ja jäähtyneet pallot menettävät tämän rakenteen, joka tekee tuoreesta kojuannoksesta tavoittelemisen arvoisen.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana suoraan paistosta lämpimällä hunajasiirapilla ja kanelilla viimeisteltynä.
• Usein murskattujen saksanpähkinöiden kanssa.
• Jälkiruokana tai katuruokaherkkuna, klassisesti omista kojuistaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita vehnä.
• Ruoka sopii kasvisruokavalioon.
• Mainitse saksanpähkinät pähkinäallergisia vieraita varten.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.