Es Teler

Es telerissä raastetun jään päälle kasataan avokadoa, nuorta kookosta ja jakkihedelmää, ja kokonaisuuden päälle kaadetaan kookosmaitoa ja kondensoitua maitoa. Toisin kuin monien perinneruokien hämärä alkuperä, es telerin synty on dokumentoitu: annos kehitettiin Jakartan 1980-luvun kokkikilpailuun. Voittanut yhdistelmä levisi sittemmin myyntikärryihin ja ruokakeskuksiin ympäri Indonesiaa.

Mitä se oikeastaan on

Raastettu tai murskattu jää täyttää lasin. Päälle asetellaan kuutioitua avokadoa, nuoren kookoksen suikaleita ja kypsää jakkihedelmää tai sekoitetaan niitä jään joukkoon. Juuri nämä kolme hedelmää yhdessä tekevät es teleristä es telerin, eivätkä mitä tahansa Indonesian lukuisista jääjälkiruoista. Kookosmaito tuo täyteläisyyttä, ja makeutettu kondensoitu maito viimeistelee annoksen. Joskus päälle lisätään punaista siirappia väriksi ja lisämakeudeksi.

Kolmen hedelmän yhdistelmä on käytännössä se, mitä nimi suojaa. Monissa indonesialaisissa jääjälkiruoissa sekoitetaan jäätä ja kookosmaitoa kondensoituun maitoon sekä hedelmiin tai hyytelöihin, mutta es telerissä on nimenomaan avokadoa, nuorta kookosta ja jakkihedelmää yhdessä. Jos yhden vaihtaa, kyseessä on toinen jälkiruoka ja eri nimi.

Miten se tarjoillaan

• Kylmänä korkeasta lasista pitkällä lusikalla.
• Kootaan vasta tilauksesta, koska jää sulaa nopeasti.
• Jälkiruokana tai virkistävänä välipalana, erityisesti kuumalla säällä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse kondensoidun maidon maitotuotteet.
• Annos on luontaisesti kasvisruokaa.
• Kerro, jos hedelmävalikoima poikkeaa klassisesta avokadon, kookoksen ja jakkihedelmän yhdistelmästä.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.