Pashtida

Pashtida on suolainen uunissa paistettu kananmuna-kasvisvuoka, joka muistuttaa pohjatonta quichea. Israelilaisen kotiruoan perusruoka on erityisen suosittu maitotuotteisiin painottuvan šavuot-juhlan aikaan, mutta sitä syödään arkisena pääruokana ympäri vuoden.

Mitä se oikeastaan on

Kananmunat ja maito vatkataan yhteen. Mukaan sekoitetaan kasviksia, tavallisesti pinaattia, kesäkurpitsaa tai sieniä, sekä runsaasti juustoa. Joskus rakennetta vahvistetaan perunalla tai tähteeksi jääneellä riisillä. Seos kaadetaan vuokaan yleensä ilman taikinapohjaa ja paistetaan täysin hyytyneeksi ja pinnalta hieman ruskeaksi. Ranskalaisesta quichesta poiketen voinen taikinakuori ei kuulu odotuksiin: munakasvistäyte muodostaa ruoan yksin.

Pohjan puuttuminen erottaa pashtidan quichesta. Se on yksinkertaisempi ja nopeampi valmistaa, koska taikinapohja jätetään kokonaan pois. Taikinakuoreen paistettu versio lähestyy jo ranskalaista piirakkaa.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, neliöiksi tai lohkoiksi leikattuna.
• Maitopitoisen aterian pääruokana tai muiden ruokien lisukkeena.
• Usein etukäteen valmistettuna ja seuraavana päivänä tarjottuna, sillä rakenne säilyy hyvin jäähtyneenä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kananmuna ja maito.
• Kerro sopivuudesta kasvissyöjälle käytettyjen juustojen mukaan.
• Nimeä kasvikset, sillä resepti vaihtelee huomattavasti perheen ja vuodenajan mukaan.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.