Milchreis

Milchreis on riisiä, jota haudutetaan hitaasti maidossa ja sokerissa pehmeäksi ja juuri hieman sakeaksi. Saksan arkinen riisijälkiruoka syödään lämpimänä suoraan kattilasta hedelmien tai kanelisokerin kanssa. Se on kodin jälkiruoka, ei kylmä muottivanukas.

Mitä se oikeastaan on

Pyöreäjyväistä riisiä haudutetaan hiljaa maidossa sokerin ja pienen vaniljamäärän kanssa. Pitkän kypsennyksen aikana sekoitetaan ajoittain, kunnes jyvät ovat täysin pehmeitä ja turvonneita ja maito on sakeutunut löysäksi, kermaiseksi puuroksi niiden ympärille. Seosta ei soseuteta eikä sidota kananmunalla tai liivatteella. Riisin oma tärkkelys, joka vapautuu vähitellen haudutuksessa, sakeuttaa puuron.

Lämmin tarjoilu erottaa ruoan monista muista maitovanukkaista. Kylmänä jääkaapista tarjottu versio tuntuu erilaiselta jälkiruoalta. Milchreis on lämmin lusikoitava kulhollinen, lähempänä makeaa puuroa kuin jähmetettyä vanukasta.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä suoraan kattilasta kulhoon.
• Kanelisokerin, haudutettujen hedelmien tai hedelmäkompotin kanssa, joukkoon sekoitettuna tai päälle lusikoituna.
• Yksinkertaisena jälkiruokana tai kevyenä ateriana, useammin kotona kuin ravintolassa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita maito, joka on ruoan perusta.
• Mainitse lämmin tarjoilu, sillä vieras saattaa odottaa kylmää riisivanukasta.
• Nimeä lisuke, hedelmä, kanelisokeri tai kompotti, sillä se vaihtelee eniten keittiöittäin.
• Kerro mahdollisesta maidottomasta kasvijuomaversiosta.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.