Tepsi Baytinijan

Mitä se oikeastaan on

Tepsi Baytinijan on irakilainen uunissa paistettu munakoisovuoka, johon kerrostetaan yleensä tomaattia, sipulia ja mausteista lihaa. Nimi viittaa sen valmistusastiaan ja munakoisoon, ja kyseessä on kotimainen uunissa valmistettava ateria.

Munakoisoviipaleet ruskistetaan tai paahdetaan ja asetellaan vuokaan tomaatin, sipulin ja valkosipulin kanssa. Yleisessä versiossa mukana ovat myös mausteinen naudan- tai lampaanjauheliha ja peruna. Kerrokset paistuvat yhdessä, kunnes ne ovat pehmeitä ja reunoilta ruskeita. Joissakin resepteissä liha jätetään pois, toisissa vihanneksia vaihdetaan tai lisätään hieman lientä. Ruoka kuuluu laajaan uunissa paistettujen munakoisoruokien ryhmään, mutta irakilainen mausteistus ja vuokaan asettelu erottavat tämän valmistustavan. Se ei ole sama ruoka kuin kreikkalainen moussaka, sillä tavallisessa irakilaisversiossa ei ole béchamel-kastiketta päällä. Nimi käännetään yleensä munakoisovuoaksi, ja uunissa paistaminen antaa vihannesten ja lihan pehmetä yhdessä tomaattipohjaisessa valmisteessa. Joissakin resepteissä munakoisoa ruskistetaan tai paistetaan ennen vuokaan laittamista, toisissa se asetellaan suoraan muiden ainesosien kanssa. Nämä valinnat vaikuttavat rasvan määrään ja rakenteeseen. Edustava irakilainen vuoka yhdistää munakoisoa, tomaattia, sipulia, perunaa ja lihaa ilman béchamel-päällystettä. Se liittyy laajasti muihin alueellisiin uunissa paistettuihin munakoisoruokiin, mutta yhteinen ainesosa ei tee valmisteista samanlaisia.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan lämpimänä lusikoiden riisin tai litteän leivän kanssa.
• Usein asetetaan pöydän keskelle jaettavaksi.
• Tuoreen salaatin tai jogurtin kanssa voidaan tarjota rinnalle.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Selvitä, sisältääkö keittiön versio lihaa ja onko siihen lisätty kastiketta.