Dholl Puri

Mitä se oikeastaan on

Mauritiolainen kuivatuilla herneillä täytetty littu, ohennettu ohueksi ja tarjoillaan curryn tai chutneyn kanssa.

Dholl puri on mauritiolainen littu, jonka täytteenä on jauhettuja kuivattuja herneitä. Taikina ohennetaan ohueksi ja paistetaan kuumalla pinnalla. Sitä tarjoillaan yleisesti curryn tai chutneyn kanssa. Se on tuttu osa mauritiolaista katuruokakulttuuria. Se on täytetty leipä, joka eroaa täyttämättömästä rotista, vaikka molempia tarjoillaan usein samankaltaisten curryjen kanssa.

Keitetyt kuivatut herneet mausteletaan ja jauhetaan täytteeksi. Annos suljetaan taikinan sisään, ja taikina kaulitaan varovasti, jotta täyte jakautuu leivän sisällä. Leipä paistetaan levyllä tai tawalla, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut. Lopputulos on pehmeä, taipuisa ja helppo kääriä lisukkeiden ympärille. Hernetäytteen ja taikinan suhteet vaihtelevat kokkien välillä.

Dholl purin kanssa tarjoillaan usein papucurrya, chutneyta, marinoituja vihanneksia tai muita lisukkeita, ja sitä voidaan myydä nopeana ateriana. Nämä lisukkeet ovat erillään itse leivästä ja voivat vaihdella myyjittäin. Ruoka heijastaa mauritiolaisia ruokaperinteitä, joihin ovat vaikuttaneet Etelä-Aasian ja kreolikulttuurit, ja se kuuluu laajempiin Intian valtameren ruokaperinteisiin.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile lämpimänä, taitettuna tai kääriytyneenä, curryt ja chutneyt erikseen mainittuina. Annos voi sisältää useampia leipiä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaile se kuivatuilla herneillä täytettynä lettuna. Vahvista vehnäjauho, palkokasvitäyte, paistorasva ja lisukkeet ennen allergeeni- tai ruokavaliomerkintöjen tekemistä.