Cicvara

Mitä se oikeastaan on

Cicvara on runsas balkanilainen maissijauhoruoka, jota keitetään hitaasti juuston ja maitotuotteiden kanssa, kunnes siitä tulee tiivis ja kermainen. Reseptit vaihtelevat alueittain ja kotitalouksittain.

Maissijauhoja keitetään maitotuotteiden ja juuston kanssa. Joissakin valmistustavoissa käytetään myös voita tai paksua kermaa. Seoksen sakeutuessa rasva ja juusto rikastavat sitä, ja lopputuloksena on yhtenäinen, pehmeä ruoka eikä kuiva, polentaa muistuttava lisäke. Käytetty juusto ja maitotuote vaihtelevat, ja jotkin reseptit käyttävät useampaa kuin yhtä. Tämä kuvaus koskee runsasta maitopohjaista tyyliä, ei kaikkia paikallisia variaatioita tai suhteita.

Cicvaraa voidaan tarjoilla täyttävänä aamiaisena, lisukkeena tai yksinkertaisena pääruokana. Rakenne voi vaihdella lusikoitavasta kyllin jämäkkään, jotta siitä voi muotoilla kumpareen, riippuen maissijauhoista ja nesteestä. Ruoka on yleensä suolaista ja runsasta. Jogurtti tai jokin muu ruoka voi olla seurana, mutta se ei kuulu varsinaiseen valmistukseen. Maissijauhopohja erottaa sen juustokastikkeesta, joka tarjoillaan pastan tai leivän päällä.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile lämpimänä pian valmistuksen jälkeen, kun juusto ja maitotuotteet ovat vielä yhtenäisiä. Anna annoksia pääruokana tai lisukkeena ja ilmoita erikseen mahdolliset lisukkeet. Jos ruoka jäykistyy jäähtyessään, kuvaa keittiön tarkoittama koostumus.

Maissijauho imee nestettä seisoessaan, minkä vuoksi cicvara voi jäykistyä valmistuksen jälkeen. Tarjoiltava koostumus pitää vastata keittiön reseptiä, eikä sen oleteta olevan valuvaa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaa ruoka maissijauhoksi, joka on keitetty juuston ja maitotuotteiden kanssa, ja nimeä juusto aina kun mahdollista. Ilmoita maito ja varmista keittiöltä, onko mukana voita tai kermaa. Tarkista keittiöltä myös liemi ja mahdolliset lisäykset. Ravintosisältö on runsas ja vaihtelee maitotuotteiden määrän ja annoskoon mukaan.