Pannenkoeken

Pannenkoeken ovat suuria, ohuita lettuja, joista yksi täyttää koko lautasen. Annokseen kuuluu yksi iso hollantilainen lettu pienten lettujen pinon sijaan. Pekoni, juusto tai omena kypsennetään usein suoraan taikinaan eikä lisätä vasta jälkikäteen. Ruoka on kokonainen ateria, ei aamiaisen pikkulisuke.

Mitä se oikeastaan on

Ohut jauhoista, kananmunasta ja maidosta tehty taikina kaadetaan leveään, kuumaan pannuun kerralla niin, että se peittää koko pinnan yhtenä levynä. Suolaiset lisät, kuten pekoni tai juusto, ja makeat, kuten omenaviipaleet, asetetaan vielä märkään taikinaan pannulla. Ne kypsyvät osaksi lettua sen sijaan, että ne käärittäisiin sisään tai asetettaisiin päälle jälkeenpäin. Lettu paistetaan hyytyneeksi ja kevyesti ruskistuneeksi ja käännetään kerran toisen puolen kypsentämiseksi.

Yksi suuri lettu määrittää annoksen. Monissa lettuperinteissä tarjotaan useita pieniä lettuja, mutta hollantilaisessa versiossa lautasella on yksi runsas lettu. Koko ja yhden letun annos erottavat sen crêpestä ja pienestä lettupinosta.

Miten se tarjoillaan

• Kokonaisena omalla lautasellaan, pöydässä lohkoiksi leikattavana.
• Makeassa versiossa siirapin kanssa; pekoni-juustoversio muodostaa täyttävän suolaisen aterian.
• Pääateriana, usein lounaalla tai illallisella eikä vain aamiaisella.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita vehnä, kananmuna ja maito.
• Kerro taikinaan kypsennettävät lisät. Pekoni-juusto ja omena ovat tavallisia mutta hyvin erilaisia tilauksia.
• Kuvaa koko: yksi pannenkoek on tavallisesti kokonainen annos, ei pieni lisuke.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.