Colcannon

Mitä se oikeastaan on

Colcannon on irlantilainen perunasose, johon on sekoitettu kaalia tai lehtikaalia ja joka on yleensä rikastettu voilla ja maidolla. Kevätsipuli tai ruohosipuli on yleinen lisä, vaikka vihannekset ja suhteet vaihtelevat alueittain ja kotitalouksittain.

Perunat keitetään ja murskataan, minkä jälkeen ne sekoitetaan keitettyjen vihannesten ja maitotuotteiden kanssa. Joissakin versioissa käytetään lehtikaalia kaalin sijaan tai lisätään kevätsipulia miedon sipulimaisen maun saamiseksi.

Colcannon on perunasose, jonka joukkoon on sekoitettu keitettyjä vihanneksia, eikä erillinen kaaliruoka, joka tarjoillaan perunamuusin rinnalla. Irlantilaisissa versioissa esiintyy sekä kaalia että lehtikaalia. Kevätsipulia tai ruohosipulia voidaan käyttää sipulimaisen vivahteen takia, ja voi ja maito rikastavat soseen. Malli kuvaa kaali-kevätsipuli-muotoa. Tämä valinta kannattaa pitää näkyvissä ainesosatiedoissa, koska vihannes- ja maitolisät voivat vaihdella keittiöittäin. Joissakin annoksissa keskelle asetetaan kuumennettua voita, mutta sivu ei pidä tätä yleisenä koristeena. Colcannonia tarjoillaan usein pääruoan lisukkeena, mutta sen voi tarjoilla myös yksinään. Ilmoita, sisältääkö sose maitoa ja voita, erityisesti jos ruokalistalla kuvataan se yksinkertaisesti perunoiksi ja vihanneksiksi. Vihannekset keitetään ennen kuin ne sekoitetaan soseeseen, jolloin ne pehmenevät mutta eivät korvaa perunapohjaa.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile kuumana lisukkeena, usein keskelle kuoppa sulalle voille.
• Sitä voidaan tarjoilla lihan kanssa tai yksinkertaisena ateriana sellaisenaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kerro, onko vihannes kaalia vai lehtikaalia, ja mainitse maitotuote.
• Mainitse mahdolliset lisäainekset, kuten kevätsipuli, jotka määrittävät keittiön version.