Mas Roshi

Mitä se oikeastaan on

Tonnikalalla, kookoksella, sipulilla ja chilillä täytetty leipä, jota syödään yleensä aamiaisella.

Mas roshi on malediivalainen leipä, jonka täytteenä on tonnikalaa, kookosta, sipulia ja chiliä. Sitä syödään aamiaisella ja arkiaterioilla eri saarilla. Taikina muotoillaan täytteen ympärille ja paistetaan, kunnes taikina on kiinteä. Se yhdistää viljapohjaisen kuoren ja kalatäytteen kannettavaan muotoon.

Taikina valmistetaan kuten litteä leipä, täytetään tonnikala-, raastetun kookoksen-, sipuli- ja chilisekoituksella, suljetaan ja paistetaan kuumalla pinnalla. Täytteessä voidaan käyttää keitettyä tai savustettua tonnikalaa reseptistä riippuen. Leipä ruskistuu, kun täyte lämpenee sisällä. Paksuus, täytesuhde ja kuumuus vaihtelevat kokkikohtaisesti. Nimeä ei pidä käyttää viittaamaan yhteen tiettyyn kalavalmistukseen.

Mas roshi on ainesosiltaan sukua mas hunille, mutta niitä tarjoillaan eri tavoin: mas huni on avoin sekoitus, jota yleensä syödään litteän leivän kanssa, kun taas mas roshissa täyte on leivän sisällä. Täytetty leipä sopii aamiaiseksi tai välipalaksi ja on helppo kuljettaa mukana. Sitä syödään usein lämpimänä, jolloin leipä on pehmeä ja täyte tuoksuu voimakkaalta.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kokonaisena tai puolitettuna, lämpimänä, aamiaisen tai välipalan osana. Jos tarjoilet kastiketta tai muuta lisäkettä, mainitse se erikseen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaile se tonnikala-kookostäytteisenä litteänä leipänä ja ilmoita, onko kala savustettua. Vahvista vehnä, kala, kookos, chili ja paistorasva keittiöltä ennen allergeeni- tai ruokavaliomainintoja.