Simboro

Mitä se oikeastaan on

Simboro on perinteinen vanuatulainen valmiste, jossa raastettuja juuresvihanneksia kääritään lehtiin ja höyrytetään. Se eroaa muista vanuatulaisista ruoista, kuten laplapista ja tulukista.

Kokki raastaa tärkkelyspitoisen juuren, kuten taron, jamssin tai maniokin, asettaa sen sopiviin lehtiin, kääröön tai taittaa paketin ja höyrytää sen pehmeäksi. Kypsiin kääröihin kaadetaan tai niiden kanssa tarjoillaan yleensä kookoskermaa. Tarkka lehti- ja juurikasvi voi vaihdella saarittain ja sadon mukaan. Toisin kuin laplap, joka on yleensä suurempi maauunissa valmistettu paketti, simboro muotoillaan erillisiksi lehteen käärittyiksi annoksiksi. Muoto ja valmistustapa erottavat kaksi ruokaa toisistaan: ne ovat sukua, mutta eivät keskenään vaihdettavissa. Pelkkä nimi ei kerro, sisältääkö tietty annos kalaa tai jotakin muuta täytettä, joten ruokalistalla on mainittava kaikki lisätäytteet.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kääröt lämpiminä kookoskerman kanssa joko lisukkeena tai osana laajempaa saariruokien tarjoilua. Syöjät avaavat lehtipaketin tai leikkaavat sen, jotta pääsevät pehmeään raastettuun keskustaan. Yksittäiset kääröt on helppo annostella ja jakaa. Niiden miedon tärkkelyksen ja kookoskastikkeen kanssa voi syödä myös voimakkaampimakuista kalaa tai lihaa, mutta nämä yhdistelmät ovat valintoja eivätkä pakollisia ainesosia.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse juurikasvi ja se, tarjoillaanko kookoskermaa kääröjen päällä vai niiden vierellä. Jos keittiö lisää proteiinia tai käyttää toisenlaista lehteä, kerro se. Simborron yleisin versio on kasvipohjainen, mutta yksittäinen resepti voi muuttaa sen; älä ilmoita ruokaa vegaaniseksi tarkistamatta todellista kastiketta ja paistorasvaa. Erota höyrytetty kääröannos laplapin maauunivalmisteesta.