Kewa Datshi

Mitä se oikeastaan on

Bhutanilainen peruna-juustopata, joka hautuu hiljalleen chilin ja mausteiden kanssa.

Kewa datshi yhdistää perunat (kewa) ja juuston (datshi), usein chilin ja mausteiden kanssa. Bhutan Travel mainitsee sen maan suosittujen perinteisten ruokien joukossa. Juuston ja chilin määrä vaihtelee, joten pata voi olla mieto ja kermainen tai melko kuuma.

Kewa datshi yhdistää bhutanilaisessa padassa kewan (perunan) ja datshin (juuston). Bhutan Travel luettelee sen paikallisten perinneruokien joukkoon. Perunat hautuvat pehmeiksi juustoisessa kastikkeessa, ja chili sekä mausteet antavat ruokaan lämpöisen sävyn. Reseptit eroavat toisistaan chilin määrän ja kastikkeen koston suhteen: se voi olla löysä tai paksu. Toisin kuin ema datshissa, tässä ruoan pääainesosa on peruna; chili ja juusto maustavat perunapalat ja sitovat ne yhteen.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan lämpimänä riisin kanssa pääruokana tai yhteisenä lisukkeena.
• Perunat keitetään pehmeiksi juustokastikkeessa.

Tarjoile lämpimänä riisin kanssa pääruokana tai yhteisenä lisukkeena. Perunan tulee olla pehmeää mutta silti selvästi palamaista, ja juustokastikkeen tulee peittää se. Miedompi versio on mahdollinen, mutta ruokalistalla ei pidä väittää, ettei ruoassa ole lainkaan chiliä, ellei reseptissä oikeasti jätetä sitä pois. Juuston laji ja voin käyttö voivat muuttaa sekä suolaisuutta että rasvaisuutta.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kuvaa chilin määrä ravintolan oman version mukaan tarkasti.
• Ilmoita maitoa sisältävät ainesosat juuston ja voin osalta.

Mainitse perunat, juusto ja chili, ja ilmoita maito juuston ja voin osalta. Kerro, onko keittiön versio mieto vai kuuma, ja mainitse käytetty juusto. Älä kuvaile sitä pelkkänä perunacurrynä, sillä silloin jätettäisiin pois maitopohjainen kastike.