Pain au chocolat

Pain au chocolat on croissantin kerroksellista taikinaa, joka kiedotaan kahden tumman suklaatangon ympärille suorakaiteeksi. Ranskan toinen tärkeä aamiaisleivonnainen perustuu samaan taikinaan kuin croissant, mutta se täytetään ja muotoillaan suoraksi kaarevan, täytteettömän croissantin sijaan.

Mitä se oikeastaan on

Croissanteista tuttu voikerroksinen taikina kaulitaan ja leikataan suorakaiteiksi. Kaksi tummaa suklaatankoa asetetaan lähelle reunaa, ja taikina rullataan niiden ympärille siistiksi pötköksi saumapuoli alaspäin. Leivonnainen kohotetaan ja paistetaan croissantin tapaan. Kerrokset kohoavat ja rapeutuvat suklaan ympärillä, kun taas suklaa pehmenee kiiltäväksi valumatta kokonaan ulos.

Kahden tangon käyttö on tavallinen käytäntö. Niiden väli valitaan niin, että keskeltä leikatussa poikkileikkauksessa näkyy kaksi erillistä tummaa raitaa yhden paksun raidan sijaan. Leipureille yksityiskohta on tärkeä.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä ja kokonaisena, suklaa sisältä vielä hieman pehmeänä.
• Sellaisenaan, perusversiossa ilman kuorrutusta tai sokeriripottelua.
• Kahvin kanssa aamiaisella tavallisen croissantin rinnalla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita gluteeni, maito ja kananmuna: kerrostaikina ja munavoitelu sisältävät niitä.
• Huomioi alueellinen nimi chocolatine, jota käytetään osassa Ranskaa ja jolla vieras voi tilata leivonnaisen.
• Kerro, jos teet kerrostaikinan itse, sillä sama käsityötaito on tärkeää myös croissanteissa.
• Mainitse, että leivonnainen syödään mieluiten tuoreena. Se menettää lehtevyytensä nopeasti seistessään.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.