Orelletes

Mitä se oikeastaan on

Ohuita paistettuja leivonnaisia, joita tarjoillaan perinteisenä jälkiruokana Andorrassa ja naapurialueilla, joilla puhutaan katalaania.

Orelletes ovat ohuita, rapeita, sokerilla pölytettyjä paistettuja taikinaleivonnaisia, jotka liittyvät Andorrassa pääsiäiseen. Nimi ja leivonnaisperhe ovat yhteisiä katalaania ja oksitaania puhuville alueille paikallisilla nimillä; Paikallinen nimi on ”Pla de l’Urgell”. Yleinen taikina yhdistää jauhot, maidon, kananmunan, sokerin, hiivan, veden ja suolan. Taikina vaivataan, peitetään ja levätetään noin tunti, minkä jälkeen se muotoillaan ohuiksi ”korviksi” ja paistetaan kuumassa öljyssä.

Leivonnaisen muoto on valmistuksen käytännöllinen osa: taikina venytetään erittäin ohueksi, ja nimi viittaa korvan muotoon. Paistetut palat valutetaan ja ripotellaan sokerilla. Ne ovat rapeita eivätkä pehmeäkeskisiä, ja niitä tarjoillaan jälkiruokana tai välipalana, usein pienenä kasana jaettavaksi. Reseptit voivat vaihdella paksuudeltaan ja muodoltaan, mutta tämä andorralainen versio käyttää vehnätaikinaa, jossa on kananmunaa ja maitoa.

Orelletes valmistettiin perinteisesti pääsiäiseksi, ja ne ovat osa katalaanilaista ruokahistoriaa. Andorra la Vellassa ne ovat myös olleet koulusta palaavien lasten arkinen leipomotuote. Ne eivät ole yksinomaan andorralaisia, joten maatunniste merkitsee paikallista perinnettä eikä ainutlaatuista kansallista alkuperää.

Miten se tarjoillaan

• Annetaan jäähtyä riittävästi, jotta se rapeutuu paistamisen jälkeen.
• Tarjoillaan sellaisenaan tai sokerilla pölytettynä.
• Pienenä makeana juhlissa tai kahvin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Säilytä nimi Orelletes ja kuvaa ohut, paistettu leivonnainen.
• Kerro, onko annos pölytetty tai päällystetty sokerilla.
• Tarkista taikina ja paistoöljy ennen allergeeniväitteiden esittämistä.
• Tämä versio sisältää vehnää, kananmunaa ja maitoa; tarkista todellinen taikina ja yhteinen friteerauspaisto.