Gâteau Piment

Mitä se oikeastaan on

Mauritiuslainen syvällä paistettu halkaistuista herneistä valmistettu pyörykkä, maustettu chilillä, yrteillä ja mausteilla.

Gâteau piment on mauritiuslainen suolainen pyörykkä, joka on valmistettu halkaistuista herneistä ja maustettu chilillä, yrteillä ja mausteilla. Vaikka ranskankielinen sana gâteau tarkoittaa ”kakkua”, kyseessä on pieni paistettu välipala eikä makea uunissa leivottu kakku. Sitä myydään yleisesti katuruokana ympäri Mauritiusta. Koko, tulisuus ja mausteet vaihtelevat myyjän ja kotitalouden mukaan.

Halkaistut herneet liotetaan ja jauhetaan tai soseutetaan seokseksi, josta muotoillaan pieniä annoksia. Chili, yrtit ja mausteet lisätään maustamaan palkokasveja. Annokset paistetaan syvässä rasvassa kullanruskeiksi ja kypsiksi. Ulkopinta voi olla rapea, kun taas keskusta pysyy pehmeänä. Nimi kuvastaa paikallista käyttöä, ja se on syytä säilyttää eikä kääntää jälkiruoaksi.

Gâteau piment voidaan syödä sellaisenaan tai laittaa leivän väliin osana suurempaa välipalaa. Jotkut myyjät tarjoavat sitä chutneyn tai muiden mausteiden kanssa. Chilin määrä vaihtelee, eikä tarkkoja yrttejä tai mausteita ole standardoitu. Sen erottaa muista alueellisista linssi- tai hernepyöryköistä mauritiuslaisen nimensä ja valmistustapansa perusteella, väittämättä että muualla tehdyt vastaavat välipalat olisivat samanlaisia.

Miten se tarjoillaan

Tarjoa lämpimänä pienissä annoksissa, joko sellaisenaan tai mainitun lisukkeen kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaa se mauritiuslaisena halkaistusta hernepyörykkänä ja ilmoita chilin tulisuustaso, jos se tiedetään. Vahvista palkokasvit, mausteet ja paistoöljy, mukaan lukien yhteinen friteerauskäyttö, ennen allergia- tai ruokavalioväitteiden esittämistä.