T'bit

Mitä se oikeastaan on

T'bit on irakilaisjuutalainen sapattiruoka, jossa kanaa ja riisiä kypsennetään hitaasti yön yli. Pitkä, hellävarainen kypsennys on keskeinen osa sen luonnetta, ja se tekee ruoasta perinteisen sapatin lounasaterian.

Matala ja pitkäkestoinen kypsennys antaa riisin imeä kanan ja mausteiden nesteitä ilman usein sekoittamista. Täytetty lintu ja riisi voidaan kypsentää yhdessä kannellisessa padassa, jolloin syntyy yhtenäinen, pehmeä ruoka, joka tarjoillaan sapatin lounaalla yön yli kestäneen levon jälkeen. Kotitalouksien reseptit eroavat mausteiden, riisin koostumuksen ja sen suhteen, onko kana täytetty vai järjestetäänkö riisi jyvien kanssa. Ruokaa määrittää ensisijaisesti irakilaisjuutalainen sapattiruoanlaitto, ei yksi pakollinen mausteyhdistelmä. Mallinnetun tietueen mukaan mukana ovat siipikarja, riisi ja tomaatti; tarkista todellinen täyte ja mausteet.

Kana maustetaan lämpimillä mausteilla, yleensä kardemumma, kaneli, mustapippuri ja neilikka mukaan lukien, ja sitä kypsennetään riisin ja tomaatin kanssa kannellisessa padassa. Pata asetetaan matalaan uuniin yön yli, jolloin jyvät imevät nesteet ja kana pehmenee hyvin. Kotitalouksien reseptit eroavat mausteidensa osalta sekä siinä, onko riisi kerrostettu, täytetty kanan sisään vai kypsennetty sen ympärille.

T’bit valmistetaan kannellisena, hitaana ruokana, jotta riisi ottaa kanan maustetut nesteet. Kokonaisen linnun muodossa täyte kypsyy kanan sisällä; osa kotitalouksista kerrostaa tai järjestää riisin sen ympärille. Tämä erottaa sen arkisesta kanapilafista: yön yli kestävä kypsennys ja sapatin ateria kuuluvat ruoan identiteettiin. Kuvaa käytetty tarjoilumuoto ja vahvista keiton tai lisättyjen ainesosien käyttö keittiössä.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana padasta sapatin lounaan pääruokana.
• Lusikoidaan niin, että jokaisessa annoksessa on sekä riisiä että kanaa.
• Usein tarjoillaan salaatin tai suolattujen kasvisten kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Säilytä nimi T'bit ja kuvaa käytetyt ainesosat ja valmistustapa todellisuudessa; kerro vieraille reseptikohtaisesta vaihtelusta.