Japchae

Japchae on bataattitärkkelysnuudeleita, kasviksia ja nautaa soijakastikkeella ja seesamiöljyllä maustettuna. Kiiltävä, hieman sitkeä lisuke sopii juhliin ja buffetpöytään: sen rakenne säilyy pitkään.

Mitä se oikeastaan on

Bataattitärkkelysnuudelit keitetään nopeasti läpikuultaviksi ja kimmoisiksi. Ne paistetaan erikseen ohuista naudansuikaleista sekä porkkanasta, pinaatista ja sienistä, jotka kypsennetään kukin oman värinsä ja purutuntumansa säilyttäen. Lopussa kaikki yhdistetään soijakastikkeen, sokerin ja seesamiöljyn kanssa. Nuudeleihin tulee tumma kiilto, ei märkä kastike.

Jokainen osa kypsennetään erikseen ennen yhdistämistä. Yhteisellä pannulla herkät kasvikset ylikypsyisivät ennen nuudeleita. Erillinen valmistus säilyttää erot.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, harvoin höyryävän kuumana.
• Yhtenä yhteisen pöydän ruoista, etenkin juhlissa.
• Seesaminsiemenillä viimeisteltynä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita soija ja seesami.
• Kerro naudanlihasta tai tavallisesta lihattomasta kasvisvaihtoehdosta.
• Mainitse huoneenlämpöinen tarjoilu, jotta vieras ei odota kuumaa pannuruokaa.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.