Tunisialainen tajine

Tunisialainen tajine on tiivis paistettu kananmuna-juustovuoka, jossa on broileria tai tonnikalaa ja yrttejä ja joka leikataan neliöiksi. Marokkolaista tajinea tunteva vieras voi odottaa pataa. Tässä nimi viittaa matalaan paistoastiaan, ei hitaasti haudutettuun liha-kasvispataan.

Mitä se oikeastaan on

Vatkatut kananmunat, juustoraaste, hienonnetut yrtit ja kypsä proteiini, tavallisesti broileri tai tonnikala, yhdistetään seokseksi. Se kaadetaan matalaan vuokaan ja paistetaan niin kiinteäksi, että rakenne muistuttaa tiivistä quichea ilman taikinakuorta. Koostumus asettuu frittatan ja suolaisen munavanukkaan välille. Hieman jäähtynyt vuoka leikkautuu siisteiksi neliöiksi eikä hajoa löysän munakokkelin tavoin.

Nimi on ruokalistan suurin sekaannuksen aihe. Marokkolaisen kartiomaisessa savipadassa hitaasti kypsennetyn tajinen tunteva vieras odottaa aivan muuta kuin tätä viipaloitavaa uunimunaruokaa. Yhteinen sana kuvaa valmistusastiaa, ei samaa ruokalajia.

Miten se tarjoillaan

• Neliöiksi leikattuna lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
• Alkuruokana tai kevyenä pääruokana, harvoin suuren aterian keskipisteenä.
• Leivän tai yksinkertaisen salaatin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kananmuna ja juuston maito.
• Kerro paistetusta, paloiksi leikatusta annoksesta eikä padasta. Nimi voi johtaa Marokon keittiötä tuntevaa vierasta harhaan.
• Nimeä proteiiniraaka-aine. Broileri ja tonnikala ovat molemmat yleisiä mutta maistuvat erilaisilta.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.