Timpana

Mitä se oikeastaan on

Maltalainen uunissa paistettu pastapiirakka, jonka tomaatti-lihakastike on taikinakuoren sisässä.

Timpana on maltalainen uunissa paistettu pastaruoka, joka on suljettu taikinakuoreen. Tavallisessa versiossa pasta yhdistetään liha-tomaattikastikkeeseen, peitetään tai ympäröidään taikinalla ja paistetaan, kunnes täyte on kiinteytynyt. Timpana on perinteinen maltalainen ruoka. Reseptit vaihtelevat pastamuodon, kastikkeen ja taikinan osalta, joten ruokalistalla kannattaa kuvata juuri kyseinen versio.

Keitetty pasta sekoitetaan maukkaaseen kastikkeeseen, joka sisältää yleensä lihaa ja tomaattia, ja se asetetaan taikinakuoreen tai taikinan alle. Valmis timpana paistetaan, jotta täyte kiinteytyy ja taikina saa kullanruskean pinnan. Se on siis sekä pastaruoka että uunissa paistettu piirakkamainen valmiste. Joissakin resepteissä täytettä sidotaan munalla, ja mukaan voidaan lisätä myös juustoa. Kumpaakaan ei kuitenkaan pidä olettaa jokaisessa versiossa.

Timpanaa tarjoillaan usein pääruokana, ja sitä valmistetaan usein perheaterioille tai juhliin. Taikina ympäröi pastan, mikä erottaa sen uunivuokaan tarjoillusta pastasta, jonka päällä ei ole kuorta. Rakenteen vuoksi viipaleessa voi olla kerroksia sekä kuorta että täytettä. Pastan, kastikkeen ja lihan suhde vaihtelee kokkien välillä.

Miten se tarjoillaan

Anna timpanan levätä uunista otettuna hetki, jotta siitä saa leikattua siistit viipaleet. Tarjoile pääruokana. Salaatit tai lisukkeet kannattaa mainita erikseen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaa ruoka maltalaisena pastapiirakkana ja ilmoita kastikkeen, lihan ja taikinan ainesosat. Tarkista vehnä, muna, maitotuotteet ja mahdolliset täytelisäykset sekä yhteiset välineet ennen allergeeni- tai ruokavaliotietojen ilmoittamista.