Kafteji

Kafteji on paistettua perunaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa, jotka hienonnetaan munakokkelin ja harissan kanssa lämpimäksi seokseksi. Tunisialainen katuruoka yhdistää erikseen paistetut kasvikset; yksittäinen raaka-aine ei määritä sitä.

Mitä se oikeastaan on

Peruna, paprika, kesäkurpitsa ja joskus munakoiso paistetaan öljyssä erillisissä erissä, kukin omalle kypsyydelleen ja kevyesti kullanruskeaksi. Kaikki hienonnetaan sitten yhdessä leikkuulaudalla pieniksi, karkeasti tasakokoisiksi paloiksi. Seos palautetaan pannulle munakokkelin ja harissalusikallisen kanssa.

Yhteinen hienontaminen tekee siitä kaftejia. Kokonaiset erilliset paistetut kasvikset ovat toinen annos. Hienontaminen ja pannulla yhdistäminen muodostavat tämän ruoan.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä lautaselle kasattuna tai leivän sisään täytettynä.
• Harissaa erikseen lisätulisuutta haluaville.
• Katuruokana tai nopeana lounaana, harvoin muodollisena aterian osana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kananmuna.
• Perusversio sopii kasvisruokavalioon. Kerro, jos lisäät merguez-makkaraa tai tonnikalaa.
• Ravintoarvio on suuntaa antava: kasvisvalikoima ja imeytyvän öljyn määrä vaihtelevat valmistajittain.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.